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क्या ट्रांस वसा आपकी धमनियों को बंद कर रहे हैं?

क्या ट्रांस वसा आपकी धमनियों को बंद कर रहे हैं?

ट्रांस वसा हाइड्रोजनीकरण से होता है। हाइड्रोजनीकरण एक खाना पकाने की प्रक्रिया है जहां हाइड्रोजन को वनस्पति तेल में जोड़ा जाता है, इसमें से असंतृप्त वसा का एक निश्चित प्रतिशत फिर ट्रांस वसा में बदल जाता है। ट्रांस वसा में ऐसी विशेषताएं होती हैं जो इसे  निम्न कारणों से उपयोगी बनाती हैं:

  1. पैकेज्ड फूड की शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है।
  2. अन्य लोगों के बीच संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों के स्वाद को स्थिर करता है।
  3. अन्य महत्वपूर्ण तत्व जैसे मार्जरीन और अन्य पके हुए माल को जमना।

दुर्भाग्य से, यह संतृप्त वसा की तरह काम करता है कि यह हृदय की धमनियों को बंद कर देता है। यह एक गंभीर चिंता है क्योंकि अधिकांश अमेरिकी अपने आहार में ट्रांस वसा के रूप में 4 से 5 गुना अधिक संतृप्त वसा का सेवन करते हैं। ट्रांस वसा रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है और लगभग निश्चित रूप से हृदय रोग के खतरे को बढ़ाता है।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार- आहार से ट्रांस वसा को पूरी तरह से समाप्त करना संभव नहीं है। हालाँकि, आप यह सुनिश्चित करने के लिए निम्न कदम उठा सकते हैं कि वसा कम से कम रहे। अधिकांश खाद्य निर्माताओं ने ट्रांस फैट को समयसीमा से आगे सूचीबद्ध करने के लिए कदम उठाया है, इसलिए आप संतृप्त वसा के लिए लाइन के तहत सीधे पोषण तथ्य पैनल पर ट्रांस वसा की लिस्टिंग की जांच कर सकते हैं। आप ट्रेड-ऑफ भी कर सकते हैं, आपको स्वस्थ खाने के लिए पसंदीदा भोजन को स्थायी रूप से नहीं छोड़ना होगा। उस पसंदीदा भोजन के कम वसा वाले संस्करण को लेने की कोशिश करें, या जब आप ऐसा भोजन खाते हैं जो संतृप्त वसा में उच्च होता है, तो उन अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन करें जो दिन में वसा सामग्री में कम होते हैं।

आपको इस बात की भी जानकारी अवश्य होनी चाहिए कि आप जो एनर्जी खा रहे हैं, क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें ट्रांस फैट हो सकता है। फिर, पोषण पैनल की जांच करना आपके हित में है। एफ0डी0ए0 की नई लेबल आवश्यकता के कारण, आहार की खुराक में 0.5 ग्राम ट्रांस वसा आर संतृप्त वसा होता है, इसे पूरक तथ्य पैनल में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। यही कारण है कि ट्रांस फैट को स्टेल्थ फैट कहा जाता है, यह बहुत सारे आहार पूरक और स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। आप सोच सकते हैं कि आप स्वस्थ खाने के विकल्प बना रहे हैं, जब वास्तविकता यह है कि आप जो कर रहे हैं वह आपकी धमनियों को एक नए प्रकार के खराब वसा से भरा हुआ है।

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